Harald Pollak, der Wirt des Retzbacherhofes, steht selbst am Herd. Mit unübersehbarer Leidenschaft und erfreulich grossem Sachverstand achtet er dabei stets darauf, dass die charakteristischen Gechmackslinien der Grundprodukte noch weiter betont werden.
Gekocht wird vorwiegend mit Produkten aus dem Wein- und Waldviertel. Obst und Gemüse werden von den Bauern in den umliegenden Gemeinden bezogen, die Kräuter wachsen im hauseigenen Garten.
